Тези, които смятат, че глинените съдове, купи, кани и чаши са необходими в кухнята само за декорация, дълбоко грешат. Може би глинените прибори не изглеждат толкова модерни, колкото стъклените, порцелановите или пластмасовите съдове, но по отношение на полезните си свойства те са оставили тези по-„модерни“ материали далеч назад.
Удивителни свойства на глинените прибори
Глинените изделия са не само екологични. Поради порестата си структура, глинените стени на съдовете могат да имат благоприятен ефект върху свойствата на продуктите.
● Материалът абсорбира влагата и след това я отдава на продукта по време на готвене, така че при готвене ястията придобиват особен богат аромат и сочност.
● Стените на съдовете могат спонтанно да регулират температурата и влажността, поддържайки оптимален режим на съхранение, което ви позволява да използвате глинени кани, тенджери и кани за съхранение на мед, зърнени храни, сладко и туршии. Млякото в такъв съд ще остане прясно три дни без варене, а другите продукти няма да мухлясат или да се вкиснат.
● Керамиката не провежда добре топлината. В чаша, изработена от този материал, топлите напитки ще останат топли за дълго време, а студените напитки няма да се затоплят – истински естествен термос!
● В същото време глината не реагира с храната, което означава, че вкусът и ароматът на храната не се променят по време на съхранение. Това е абсолютно нетоксично вещество, страдащите от алергии и дори бебета могат да ядат от такива съдове без страх.
Глинените прибори могат да се използват по различни начини. Подходящ е
● за съхранение на стайна температура, в хладилник или мазе;
● за готвене във фурна, микровълнова печка, руска печка.
Но е по-добре да не готвите на открит огън в керамични съдове – може да се напукат.
Правила за използване на глинени съдове
Глинените съдове имат един сериозен недостатък – не понасят температура променя се добре. За да предотвратите напукване на съдове, изработени от този материал, опитайте се да омекотите движението им от студена към гореща среда и обратно:
● не поставяйте в предварително загрята фурна или печка – оставете съдовете да се затоплят постепенно;
● не поставяйте гореща тенджера или купа върху студена повърхност и особено не я охлаждайте твърде бързо;
● преди да приготвите чай, залейте вътрешността на чайника с гореща вода няколко пъти;
Преди да използвате керамиката за първи път, е препоръчително да я подготвите по един от следните начини:
● потопете я напълно във вода и я оставете да се запари часове;
● варете във воден разтвор с добавяне на трапезен оцет и сол.
Грижа и съхранение
Поради своята порьозност, глината перфектно абсорбира миризми, мазнини и мръсотия – това може да причини определени трудности. За да премахнете миризмата от предишното ястие, можете да калцинирате съдовете във фурната преди следващото готвене. Още по-добре е да използвате отделни съдове за приготвяне на месо, риба, десерти и др.
За да предотвратите натрупването на вредни вещества в порите, се препоръчва такива прибори да се мият с натурални продукти, като сода, която, между другото, се справя добре с мазнините и въглеродните отлагания.
В съдомиялната машина се мият само глазирани предмети. Неглазираните ще трябва да се почистват на ръка.
За да се предотврати придобиването на мухъл от затворени керамични съдове, те се подсушават добре след измиване и се съхраняват отворени, за предпочитане обърнати с дъното надолу.