Характеристики за почистване на различни тигани
Методът за премахване на въглеродни отлагания трябва да бъде не само ефективен, но и безопасен, в противен случай, заедно със замърсяването, е лесно да се загуби по-нататъшният смисъл от използването на висококачествени съдове, които не са евтини.
На рафтовете на магазините за хардуер можете да намерите три вида тигани:
- cast желязо;
- стомана;
- алуминий.
Последните две разновидности често са допълнени с незалепващо покритие: тефлоново или керамично.
Разгледайте селекция от полезни идеи за организиране на съхранението на тигани.
Какво трябва да се вземе предвид при почистване на тиган с незалепващо покритие покритие?
Най-популярните незалепващи покрития са тефлоновите и керамичните. Нека разгледаме характеристиките на всяко покритие по-подробно:
- С тефлона трябва да се работи внимателно, да се избягват абразивни почистващи препарати и твърди четки, а приготвяната храна да се разбърква и разнася с дървена или силиконова шпатула. И за да премахнете въглеродните отлагания от тефлонов тиган, се препоръчва да използвате нежни продукти: сапунен разтвор, всеки препарат или сода.
- Керамиката е по-здрава и по-издръжлива, но също така може лесно да се повреди с четка или метални прибори, ако се борави небрежно. По-добре е да премахнете изгорялата мазнина веднага след готвене и да не я оставяте дълго време. Ако това не помогне, използвайте накисване в сапунен разтвор, но без абразиви, калциниране или меламинови гъби.
Нека сега разгледаме по-подробно правилата за работа с продукти от чугун, неръждаема стомана и алуминий без незалепващо покритие, но първо запомнете едно общо правило:
Независимо от материала, тиганите не трябва да бъдат изтъркани силно отвътре, тъй като тънкият слой загоряло масло, който се образува с времето, подобрява работата им.
Cast ютия
Всяка втора домакиня оценява чугунените съдове за готвене заради тяхната мощна топлина, бързо и равномерно нагряване, дълго охлаждане на съдовете и вековен експлоатационен живот. Тежките тигани с добро качество се предават от поколения и докато стигнат от баба до внучка, придобиват естествени незалепващи свойства. Но заедно с тях по външната повърхност и вътрешните страни се появяват трудни за отстраняване въглеродни отлагания.
Чугунът може да се търка с твърдата страна на гъба, да се третира с киселинни и алкални съединения и безмилостно да се калцинира на огън и в пещ. Страхува се само от вода, от която бързо се покрива с ръжда, и внезапни промени в температурата – поради тях става крехък.
Затова чугунените тигани не могат да се накисват дълго време в разтвор на домакински химикали и да се мият в съдомиялна машина, както и да се поставят под студен кран веднага след готвене, надявайки се да измият мазнината по-бързо. Между другото, такива салта са вредни за всички горещи кухненски прибори.
Как да възстановим чугунения тиган след отстраняване на въглеродните отлагания?
След почистване на въглеродните отлагания, или още по-добре след всяка употреба, се препоръчва да изсушите чугунения тиган и да го избършете от всички страни със салфетка или хартиена кърпа с капка растително масло, след което го приберете за съхранение отделно и не поставяйте мокри съдове вътре.
И преди първата употреба не забравяйте да добавите сол и да загреете тигана за 15 минути. След това изсипете солта, избършете със суха кърпа и обилно натрийте вътрешността на тигана с масло.
Неръждаема стомана
Стоманените тигани са много по-леки и по-удобни от техните чугунени колеги, но имат по-малък топлинен капацитет и без незалепващо покритие храната досадно залепва по тях и се образуват мазнини. За да се избегне това, е необходимо силно нагряване и това е единственото „зло“, от което стоманата се страхува. Изключение правят скъпите многослойни тигани с капсулно дъно и ако сте готови да пренебрегнете спестяванията, за да готвите удобно, тогава защо не?
За да почистите стоманен тиган от въглеродни отлагания, всички средства са добри, с изключение на калцинирането – тънък продукт ще „води“, а много крехък ще се свие.
Алуминий
Дебелостенни алуминиеви тигани, тенджери, тигани за соте и печене с тефлоново или керамично покритие са наводнили пазар. Те съчетават леко тегло, достъпна цена, атрактивен дизайн и висока производителност. Но премахването на стари въглеродни отлагания и мазнини от такива съдове за готвене е въпрос за милиони долари; трябва да го измивате старателно след всяко готвене от всички страни.
С тиганите, изработени от чист алуминий, има още повече проблеми. Позволено е да се накисват за кратко време, да се варят и да се третират с нежни химикали на основата на киселина или основа, но не трябва да се поставят в съдомиялна машина – таблетките за миене на съдове са твърде агресивни по състав. Не можете да го калцинирате, а търкането му с меламинови гъби, телени гъби, метални или пластмасови стъргалки е направо опасно – вредните оксиди ще попаднат в храната от получената повреда.
Алуминиев тиган, надраскан с абразиви и четки, ще се покрие с въглеродни отлагания още по-бързо и всяка храна безнадеждно ще загори.
За удобство нека обобщим:
Методи на работа за премахване на въглеродни отлагания
Внимание: преди да опитате да почистите тигана с някой от предложените методи, погледнете таблицата и се уверете, че ще развалите съдовете. Ако е възможно да демонтирате дървената или бакелитната дръжка, направете го.
Народни средства за борба с въглеродните отлагания
Сода
Натриевият бикарбонат най-често се използва за премахване на въглеродни отлагания от тигани у дома. Конкретният метод се избира въз основа на интензивността на замърсяването. Ако проблемът е незначителен, направете паста от равни части сода бикарбонат и вода и изтъркайте съдовете с нея. За да увеличите триенето и да подобрите ефективността, добавете малко едра готварска сол.
Упоритите въглеродни отлагания от външната повърхност могат да бъдат отстранени чрез кипене със сода:
- Налейте вода в голяма тенджера или леген и я оставете да заври.
- Изсипете половин чаша калцинирана сода или сода за хляб на литър.
- Намалете мръсния тиган и варете 30-60 минути.
- Изчеткайте всички останали въглеродни отлагания, ако е необходимо.
Оцет
Сода, като слаба алкали, не е много ефективен, ако стените и дъното на тигана са покрити с дебел слой черни сажди. Ще е необходима реакция с киселина. Щедро поръсете мръсните места със сода и налейте трапезен оцет – сместа ще се разпенва и ще съска. Когато процесът се успокои, разтрийте метала и ако въглеродните отлагания не се отделят от първия път, повторете процедурата.
За да премахнете упоритите мазни отлагания по дъното, направете го по различен начин:
- Изсипете чаша вода и 9% трапезен оцет в тигана.
- Сложете на котлона и оставете да ври 15-20 минути.
- Налейте в половин чаша сода (ако стените са ниски, източете част от разтвора, в противен случай пяната ще излезе през ръба).
- Изчакайте да спре кипенето и завършете почистването на въглеродните отлагания с гъба.
Сапун за вътрешно замърсяване
72% сапун за пране е по-добър от содата за хляб за премахване на втвърдена мазнина и въглеродни отлагания вътре в тиган:
- Настържете четвърт или половина от блокче в мръсен съд и го напълнете до горе с вода.
- Загрейте сапунения разтвор, но не го довеждайте до кипене.
- Отстранете тигана от котлона и го оставете, докато изстине напълно или още по-добре цяла нощ. На сутринта всичко, което остава, е да почистите всички останали въглеродни отлагания, да изплакнете с топла вода и да избършете на сухо.
Лепило
Като добавим канцеларско силикатно лепило към трите гореспоменати вещества, ще получим най-ефективното оръжие за борба с вековни слоеве въглеродни отлагания. Той успешно се справя с почистването, когато разяждащите битови химикали са безсилни, и не унищожава метала.
Методът е известен като „съветски“:
- В 10-литрова емайлирана кофа оставете вода да заври, извадете я от печката.
- Настържете парче сапун за пране в него, изчакайте, докато се разтвори напълно.
- Вие ще ви трябва бутилка PVA лепило и половин пакет сода, добавете ги и разбъркайте добре.
- Потопете тигана в разтвора и го оставете да кисне цяла нощ.
Водороден прекис
Водородният прекис може да подобри ефекта на содата за хляб и сапуна за пране – добавете една бутилка към горните рецепти, ако въглеродните отлагания не искат да напуснат тигана с незалепващо покритие след няколко цикъла на кипене със сода или накисване в концентриран сапунен разтвор.
Амоняк
Амонякът се справя с въглеродните отлагания и мазнините по-бързо от водородния оксид, не изисква кипене, но не винаги е под ръка и има остра миризма.
Ако разполагате с голям арсенал от домакински инструменти, въоръжете се с гумени ръкавици и опитайте този метод:
- Разтворете една чаена лъжичка боракс и една супена лъжица амоняк в чаша топла вода.
- Изсипете сместа в тигана, нанесете го по стените или потопете дъното, за да премахнете въглеродните отлагания отвън.
- Изчакайте един час и изплакнете с топла вода.
Лимонена киселина
Не трябва да смятате тази кулинарна добавка за панацея; трапезният оцет почиства по-ефективно. Но ако свърши и трябва спешно да почистите въглеродните отлагания в тигана, заменете го с една супена лъжица лимонена киселина вместо половин чаша 9% оцет, подсилете го с течен препарат за миене на съдове и го кипнете.
Прах за пране
В съветско време, когато имаше недостиг на домакински химикали, прахът за пране на ръце дойде на помощ на домакините. За да избегнем въглеродни отлагания, варим съдовете в емайлиран съд с добавяне на 100 g от продукта и няколко лъжици растително масло. Трудно е да се каже каква полезна роля играе в процеса на почистване на тигана, но мисля, че си струва да се опита.
Горчица
Сухата горчица на прах наистина позволява можете бързо да премахнете втвърдената мазнина и въглеродните отлагания вътре в съдовете за готвене – тази информация е потвърдена. Изсипете го в мръсен тиган, сложете го на котлона и го загрейте за 15-20 минути на умерен огън.
Кола
Много хора демонизират тази сладка газирана напитка и твърдят, че при продължителна експозиция може да разтвори алуминия. Нека бъде така, и колата също не е от полза за здравето, но в кухнята агресивната сода може да бъде полезна – тя ще се справи перфектно с леките мастни натрупвания и въглеродни отлагания и в същото време ще премахне неприятната миризма, ако накиснете тигана в него за една нощ или го сварите.
Активен въглен за алуминиев тиган
Алуминият е красив, издръжлив материал, но изисква специални грижи. Грубото почистване и кипенето в сложни разтвори ще развалят външния вид на съдовете. Можете да възстановите чистотата на вашия тиган и да премахнете старите въглеродни отлагания с помощта на активен въглен.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разтворете всеки прах за пране в гореща вода и накиснете мръсните съдове в нея за 1 час.
- Извадете тигана от водата и избършете на сухо.
- Строшете 8 таблетки активен въглен на прах състояние и се изсипва в съд, подготвен за почистване.
- Добавете чаша вода и оставете да заври.
- Оставете разтвора за 40 минути.
- Отцедете течността, избършете повърхността с гъба.
Картофено нишесте за тиган с тефлоново покритие
Тефлоновото покритие не понася химическо излагане и реакция на активни вещества. Това означава, че не можете да използвате сол, креда или смес от сода и оцет, за да почистите тиган със защитен слой. Подходящ е щадящ метод с помощта на картофено нишесте:
- Изсипете чаша вода в тиган, добавете 2 супени лъжици нишесте.
- Сварете получения разтвор за 20 минути.
- След горното време излейте течността и изплакнете съда.
Внимание! Продуктът може да се изсипе в отделен съд и да се използва за измиване на тигана отвън.
Закупени продукти за премахване на въглеродни отлагания
Закупените продукти за почистване на съдове от въглеродни отлагания са агресивни химикали. Препоръчително е да почиствате с тях само външната повърхност на домакинските съдове, а вътрешната – с народни средства.
Не се препоръчва и използването им за почистващи препарати с тефлоново покритие.
Вижте подробен анализ на продуктите от блогъра:
Битова химия Azelit за премахване на въглеродни отлагания
Почистващият продукт е професионална битова химия за дома. Ефективно се бори с мазнини, въглеродни отлагания и сажди. При взаимодействие с въглеродните отлагания продуктът се превръща в мощна пяна. Достатъчно е да напръскате химическия състав вътре и извън тигана и да изчакате 5-10 минути. След изтичане на времето можете да започнете да миете съдовете с твърда четка.
Ако не сте успели да измиете съдовете от първия път, можете да нанесете AZELIT отново. От всички химични съединения използвам само това. Но не рискувам да го използвам за миене на съдове с тефлоново покритие.
Внимание! Не забравяйте да носите ръкавици преди почистване. Маска също не би навредила – продуктът има остра миризма.
«Cilit»
Помага да се справите не само със стари мазни петна, но и с въглеродни отлагания. Трябва да се нанесе върху повърхността на тигана 2-3 пъти, за да се постигне желаният резултат. Когато работите, не забравяйте да вземете предпазни мерки.
„Shumanit Bagi“
Евтин почистващ препарат може да се намери във всеки строителен магазин. Необходимо е да го нанесете върху съдовете няколко пъти, за да премахнете саждите. Острата миризма отнема много време, за да се разсее.
Внимание! След използване на химически съединения, тиганът трябва да се изплакне обилно. За по-сигурно избършете съдовете със салфетка, напоена с оцет.
Методи за механично почистване
Вярвам, че механичното почистване на чугунени и алуминиеви съдове е екстремен метод. Той премахва вековни въглеродни отлагания за минути, но има един недостатък. С премахването на слоя мръсотия от съдовете се премахва и горният (анодизиран) слой. Това означава, че върху приборите ще се натрупа дебел слой въглеродни отлагания много бързо.
Пиролиза
Не винаги е възможно да се премахне дебел слой въглеродни отлагания от чугунен тиган или казан с помощта на химикали. Свържете открит пламък или силна топлина – оставете огъня, горелката, фурната със самопочистваща се функция да работят.
Обикновена фурна ще свърши работа:
- Загрейте я предварително до максимум (ограничението за домакински печки е 220-250 градуса).
- Намажете съдовете с растително масло, обърнете ги с главата надолу, поставете върху решетката и оставете във фурната за 1-2 часа.
- Охладете, като отворите вратата и търпеливо изчакате, изчеткайте черния прах.
Пясъкоструйна или шлифовъчна машина
Радикален метод за почистване на дълготрайни въглеродни отлагания отвън е механичният. Опитайте се внимателно да го отчупите с длето, почистете го с едрозърнеста твърда шкурка, отрежете го с шлайф или го дайте на гумаджиите да го разкъсат. Те ще могат сръчно да почистят чугунен тиган с пясъкоструене.
Как да се справим със стари въглеродни отлагания и мазнина?
За тежки случаи не забравяйте за препоръките за различни материали за тигани. Така че за незалепващи модели може да се използва само повторение на подходящи процедури. Но за чугун и стомана можете да прибягвате до механични средства. Комбинираните продукти също работят добре срещу стари въглеродни отлагания: например сода и оцет, накисване и варене.
Препоръки за предотвратяване на въглеродни отлагания
За да намалите образуването на въглеродни отлагания върху тигана, следвайте тези прости правила:
- Ако редовно миете съдовете си в съдомиялната машина, почиствайте ги сами с гъба няколко пъти месечно, тъй като оборудването се справя с мазнините и саждите по-лошо от усърдните човешки ръце;
- Използвайте по-рядко абразивни продукти и не докосвайте тигана с твърди предмети, дори и да няма незалепващо покритие – драскотините ускоряват образуването на въглеродни отлагания и затрудняват отстраняването им;
- На газов котлон изберете горелка въз основа на диаметъра на дъното – пламъкът не трябва да „ближе“ и изгаря страни;
- Използвайте правилно топлината, не я увеличавайте необмислено, за да постигнете по-бързо кипене или да изпържите храната по-добре – тя ще изгори, а съдовете ще пострадат заедно с нея;
- преди първата употреба и след цялостно почистване, чугуненият тиган трябва да се калцинира за 20-30 минути със сантиметър слой растително масло и готварска сол (обикновената сол също помага за отстраняването ръжда от чугун).
Разгледахме прости начини за премахване на въглеродни отлагания от пържене тиган вътре и вън у дома без използването на специализирани домакински химикали, но често не можете без тях. За да не харчите пари за закупуване на скъпи почистващи препарати, похарчете ги за грижа за съдовете малко повече от вашето внимание, време и грижи.