Как да изберем правилния съд за индукционни печки?

Препоръки за избор

За да подходите внимателно към задачата за избор на съдове за готвене за индукционна готварска печка, трябва да разберете принципа на нагряване на такава повърхност за готвене.

Така че вместо нагревателен елемент или горелка, вътре в индукционната готварска печка се намира индукционна бобина. Когато е включен, той създава електромагнитно поле (поради вихровия индуциран ток) и пренася заряда на дъното на съда. Но за да работи всичко, материалът трябва да е феромагнитен (да има собствено магнитно поле – просто да бъде магнетизиран).

Въз основа на това, следните изисквания са поставени напред за тенджери, тигани, печени и други предмети:

• Препоръчително е да изберете диаметър на дъното според размера на горелката, но не по-малко от 120 милиметра – при по-тясна храната се нагрява неравномерно.
• Дъното на съда се избира плоско и дебело: поне 2-3 mm дебело, за предпочитане 5-10.
• маркировка на готварски съдове за индукционна готварска печка е иконата спирали.

Важно! Забранено е използването на тиган, предназначен за индукция, върху газова или електрическа печка – нагряването разваля дъното, което го прави неподходящо за индукция.

Какви материали са подходящи?

Лесно е да определите дали избраният продукт е подходящ за индукционна повърхност: просто приложете магнит към външната страна на дъното. Ако държи, можете да го вземете.

Съответно обикновените алуминиеви тенджери, направени от чист метал, стъклените чайници и медните тигани не са подходящи за индукция.

Някои производители обаче добавят магнитни метали към медта или алуминиевата сплав. Или правят многослойно дъно: например, първият стоманен слой е магнетизиран към печката (за работа върху индукционна повърхност), вторият алуминиев слой задържа топлината, третият незалепващ слой е отговорен за удобното готвене.

Важно! Неподходящият материал не е опасен за индукционния плот. Просто няма да работи, освен ако отгоре няма магнитен тиган.

Чугун

Много съвременни домакини са се отказали от добрите стари чугунени тенджери заради голямото им тегло и не особено привлекателния им вид. Но чугунът е чудесен материал за кухнята!

Предимства на чугунените съдове:

• Акумулира, задържа и разпределя топлината равномерно. Храната става по-сочна, защото… се нагрява от всички страни.
• Счита се за 100% безопасна. За разлика от противоречивите незалепващи покрития.
• Има неограничен жизнен цикъл. Чугунът няма срок на годност: качествен тиган или казан ще се използват от деца и внуци.
• Подходящ за използване както на индукционен котлон, така и във фурна – абсолютно универсална покупка.

Основното правило при работа с чугун: прехвърлете храната от него веднага след готвене. В противен случай металът ще се окисли и ще придаде на храната „железен“ вкус. Друг нюанс е свързан с грижата: продуктите от чугун не могат да се мият в съдомиялна машина – само на ръка. За да предотвратите ръжда, трябва да се погрижите за продуктите: избършете ги старателно и ги смажете с масло.

Мед

Самата мед не е магнитна, но има ненадминати свойства на топлопроводимост и топлинен капацитет. Ако сте свикнали с медни съдове за готвене и не искате да се откажете от тях, изберете модели със символ на спирала: дъното на такива тенджери или тенджери е направено многослойно и външното е отговорно за намагнитването.

За съжаление, високата цена на медните съдове, специално предназначени за индукция, ги прави по-малко достъпни за много домакини.

Неръждаема стомана

Прости, познати отделни предмети в хром и цели комплекти има в кухнята на всяка домакиня. Предимствата на този материал за сервизи са очевидни:

• Лек. Изобщо не е трудно да преместите дори пълна саксия от едно място на друго.
• Издръжлив. Стоманата не се деформира и не корозира.
• Лесна за поддръжка. Можете да го миете в съдомиялна машина.
• Евтино. Цената е много по-достъпна от тази на чугун или мед.
• Стилен. Изглежда подходящо във всяка кухня.

За съжаление, има недостатък: ниска топлопроводимост. Нагряването в стоманените съдове е неравномерно, дъното и стените се нагряват бързо и бързо се охлаждат. За да избегнете този проблем, изберете продукти с трислойно дъно: алуминиевият слой ще помогне да се запази топлината.

Емайлирана стомана

Обикновените емайлирани тигани бяха невероятно популярни в края на 20 век. Модата за тях се завръща, но модерният емайл е по-„спокоен“: едноцветен, красив цвят.

Предимствата са естетика, ниска цена, лекота на поддръжка, устойчивост на миризми.

Разликата между емайлиран и неръждаем метал е издръжливостта: слабото място в първия случай е самият емайл. Той може лесно да се повреди, което ще накара любимата ви тенджера да загуби не само външния си вид, но и защитните си свойства.

Как да определите дали готварският съд е подходящ?

Визуалната проверка на продукта и опаковката ще ви помогне да проверите съвместимостта на готварския съд с индукционен котлон:

• потърсете спираловиден символ или надпис индукция;
• проверете дъно: трябва да е идеално плоско;
• прикрепете магнит: ако залепне, можете да го вземете.

Обикновените съдове за готвене не са магнитни, може да имат неравно дъно (с изпъкналости или вдлъбнатини) и може да нямат символ на индукция.

Характеристики по тип съдове за готвене

Какви съдове за готвене да готвите на индукционен котлон зависи какво ще готвите.

• Тенджера. По-добре е да готвите супа или каша на индукционен котлон в тиган от неръждаема стомана или емайл, а за да не загори нещо, търсете модели с алуминиев слой на дъното.
• Тиган. Най-издръжливият тиган е чугунен. Ако го нагреете правилно и се грижите за него правилно, нищо никога няма да изгори до покритието.
• Turk. Най-популярните джеви за индукционни печки са от неръждаема стомана. Въпреки че в продажба можете да намерите и медни със специално дъно или да използвате адаптер за всеки обикновен турчин.
• Чайник. Ако предпочитате да кипвате вода на котлона, можете да избирате от огромна селекция от класически чайници: ултрамодерна хромирана неръждаема стомана, симпатична емайлирана, дори керамика и стъкло с подходящо дъно.

Какво трябва да знаете за специалните адаптери?

Ако сте купили печка с индукция, но не искате да сменяте всички съдове за готвене в къщата или имате любими тенджера, която не работи на новата печка, купете адаптер.

Това е нещо като плоска „палачинка“, която „залепва“ за индукционната горелка. Палачинката се нагрява и предава топлина: в резултат на това структурата работи като обикновена електрическа печка.

Важно! Използвайки адаптер вместо подходящ тиган/тенджера, вие се лишавате от повечето предимства на индукционните котлони.

Популярни производители

Гарантирано качество и удобство на готвене ще осигурят съдове за готвене от луксозен клас. Тенджери и тигани от производители като Fissler, Gipfel, Berndes.

Можете да спестите пари, като изберете съдове за готвене от „среден клас“: разликата в качеството с премиум марките ще бъде почти незабележима. Изберете Tefal, Tramontina, Vitesse.

Най-бюджетните марки не издържат дълго, но не са скъпи за смяна на всеки 12-18 месеца: Bekker, Satoshi, Scovo.

Как да се грижим за тях правилно?

По отношение на грижите, съдовете за индукционни печки не се различават много от обикновените съдове:

• чугунът и медта са измиване на ръка, старателно избърсване след употреба; s
• печката може да се мие в съдомиялна машина: нищо няма да й се случи;
• ако имате тиган с незалепващо покритие, внимателно прочетете инструкциите, някои модели могат да се мият и само на ръка.

Самата индукционна готварска печка без подходящ тиган или тенджера е абсолютно безполезно нещо! Но щом намерите правилния съд за готвене, гарантирано ще забележите разликата.