Винарската изба се свързва не само с директното съхранение на напитки, но и с определен статус на собственика. Не е случайно, че от Средновековието насам подобни изби са били изключително привилегия на заможни и знатни граждани.
В същото време, съвременните технологии правят възможно оборудването на винарска изба в напълно обикновена частна къща. Нека разгледаме как може да се направи това и какви условия трябва да бъдат изпълнени.
Характеристики на помещенията
Мнозина са сигурни, че винарска изба може да се организира само в мазето. Това означава, че ако не е била предвидена на етапа на строителство на къщата, подобна идея ще трябва да бъде изоставена. Това обаче не е вярно.
Място за съхранение на вино може да бъде оборудвано и в самата къща. Най-важното е да се осигури правилният микроклимат. Винарска изба може да бъде оборудвана на следните места.
- В мазето, полу-мазето или партера. Това е класически вариант, който ви позволява да усетите по-добре цялата атмосфера на такова помещение. Собственикът няма да е необходимо да напуска къщата, за да си вземе напитката, а процесът на слизане в избата ще създаде необходимото настроение. Освен това, в този случай често не е нужно да полагате специални усилия, за да създадете желания интериор.
- В една от стаите. Също така добър вариант, особено ако изберете стая до кухнята, трапезарията или хола. Такава стая може да бъде допълнена с място за дегустация или, напротив, да се използва много малка стая и да се сервират напитки директно на масата.
- В отделно разширение. В този случай е препоръчително да се организира не само място за съхранение, но и отделна стая, в която да поканите познати и приятели. Можете да я декорирате в стила на класически джентълменски клуб, пиратски кораб, мрачна тъмница или средновековен бар.
- В отделна сграда. Това е най-скъпият и не много удобен вариант, който може да се използва, ако няма достатъчно свободно място в къщата. В края на краищата, собственикът ще трябва да излезе навън, за да вземе бутилка вино от избата. В този случай обаче се отварят допълнителни възможности: можете да организирате винарска изба в мазето, дори ако къщата няма такава, да направите истинска украса на лятната вила от отделна сграда и да я подредите така, че да е по-удобно за посещение, например, по време на пикници или след баня.
Ако говорим за площта, тогава всичко ще зависи единствено от възможностите на собственика и размера на винарската изба. Например, в стая от 20-25 м2 можете да поставите около 2-3 хиляди бутилки и да сложите вместима бъчва. Малко хора обаче се нуждаят от такъв мащаб. За малка частна колекция 10-12 м2 е повече от достатъчно. Ако разполагате с по-голяма площ, е рационално да я използвате за организиране на отделна зона за отдих.
Довършителни работи на стаята
Ако искате да организирате винарска изба по всички правила, трябва да се погрижите за екологичността и издръжливостта на довършителните материали. Те трябва лесно да понасят висока влажност на въздуха и да не отделят чужди миризми. Най-добрите варианти са:
- естествен или изкуствен камък;
- плочки;
- дърво;
- черупки;
- тухли или клинкер.
Ако обаче предпочитате дърво, трябва да изберете продукти, които не са изработени от смолиста дървесина. Най-добрият вариант е дъб. Можете също да използвате лиственица, орех, махагон, клен, дива череша или ясен. Можете също така да направите стелажи за съхранение от същите тези дървесни видове. Препоръчително е всички дървени елементи да се третират с антисептик, тъй като мухълът е вреден за виното.
Препоръчително е да се използват тухли, плочки или естествен камък за довършване на пода. Ако говорим за мазе, можете просто да изсипете пясък или чакъл. Между другото, с помощта на такова покритие микроклиматът в помещението често се регулира допълнително, като се овлажнява, ако е необходимо.
Не забравяйте, че във винарската изба е необходимо да се поддържат определени условия за съхранение. Затова е препоръчително да се осигури допълнителна топлоизолация на стените, тавана и, ако е необходимо, на пода.
За да се постигне стабилна температура в помещението, си струва да се оборудва херметически изолирана врата. Най-добре е, ако е с малък размер.
Условия за съхранение на вино
Векове наред виното се е поставяло в изби, защото напитката не обича излагане на светлина и се съхранява много по-добре на хладно. Следователно, където и да планирате да организирате място за съхранението му, ще трябва да спазвате следните условия.
Осветление: минимално, слабо, изкуствено. Пълна изолация от пряка слънчева светлина.
- Колебания на влажността: от 60% до 75%. Оптимално е поне 70%. Това е необходимо, за да се запази целостта на тапите. При по-ниска влажност те просто ще започнат да изсъхват и да се деформират. При по-високи темпове в помещението ще започне да се образува мухъл.
- Температура на въздуха: не повече от +12 °C. Този показател обаче може да зависи и от вида на напитките. Например, температура от +12 °C до +18 °C е подходяща за съхранение на червено вино, от +6 °C до +12 °C за бяло вино и от +2 °C до +6 °C за пенливо вино. А също и от целите, които собственикът си поставя: отлежаване или консервиране. Ако обаче сте начинаещи в този въпрос, трябва да се съсредоточите върху температура от +12 °C. Тя е подходяща за всички видове вино и ще осигури оптимални условия за отлежаване на напитките. Допускат се малки краткосрочни температурни колебания.
Обикновено съхранението в избата се организира според вида напитка. Например, червените вина се поставят на най-горния етаж, където въздухът е по-топъл, белите вина са в средния ред, а пенливите вина са по-близо до пода.
Ще трябва да организирате и рафтове за съхранение на бутилки. Виното се поставя хоризонтално или под ъгъл. По този начин тапите няма да изсъхнат.
Трябва също да се уверите, че в помещението няма ненужни вибрации. Например, поставянето на пералня в него или наблизо не е най-добрата идея. Вибрациите водят до образуване на утайки. Също така не бива да съхранявате други продукти в помещението, с изключение на консерви: винените тапи абсорбират много добре чужди миризми. Препоръчително е също да се погрижите за добра вентилация.
Как да поддържаме оптимален микроклимат?
Най-добре е помещението да бъде оборудвано с приточна и изпускателна вентилация. Това няма да позволи на въздуха да се застоява.
За охлаждане си струва да се използват специални сплит системи за климатичен контрол. Те са по-удобни за използване и не създават допълнителни вибрации, като например обикновен климатик. Струва си обаче да се помни, че колкото по-голяма е площта на помещението и колкото по-висока е температурата в него, толкова по-мощно ще е необходимо устройството.
Препоръчително е също така да се окачат термометър и хигрометър във винарската изба за допълнителен контрол.
Специфичните условия на съхранение налагат определени ограничения на собственика. Например, ако той иска да организира зона за отдих във винарската изба, той също ще трябва да помисли как да я отдели от зоната за съхранение. Не всеки ще е щастлив да стои в стая с приглушена светлина при температура от 12°C за дълго време. Освен това, за да се поддържа оптимална температура и влажност, ще са необходими специални устройства, които в този случай ще „работят“ не само за зоната за съхранение, но и за останалата част от пространството. Следователно е много по-разумно самата винарска изба да се изолира от зоната за отдих.
Възможно ли е да се спестят пари при организирането на домашна винарска изба?
Да, организирането на пълноценна винарска изба изисква значителни финансови инвестиции в оборудването на помещението. И това е една от причините да се откаже подобно решение в частен дом. Съществува обаче по-бюджетен вариант, особено ако не сте колекционер, а просто бихте искали да оборудвате прилично място за съхранение на няколко десетки бутилки за среща с приятели: шкафове за вино.
В този случай всички „грижи“ за съхранението се поемат от уреда, който може да бъде инсталиран в абсолютно всяка стая, не само в частен дом, но и в апартамент. Всичко, което трябва да направите, е да създадете необходимата атмосфера, без да се притеснявате за тънкостите на съхранението или поддържането на микроклимата.