Предимства и съвети за използване на индукционни печки

Принцип на работа

Първо, нека разберем как работи индукционната готварска печка? Не е трудно да се познае принципът на работа на газова или обикновена електрическа печка. В газовата печка нагревателният елемент е горелка с пламък, а във втория – нагревателен елемент, който се нагрява до желаната температура.

Устройството на индукционната готварска печка е напълно различно: нагряването се получава поради индукционен ток и не загрява самата горелка, а директно съдовете, които са върху нея.

Нека разгледаме принципа на работа на индукционната готварска печка стъпка по стъпка:

1. електрическият ток се подава към устройството през контакта и кабела;
2. зарядът влиза в честотния преобразувател на напрежението;
3. преобразуваният заряд преминава към магнитната бобина, която създава магнитно поле;
4. вихровите токове се предават към дъното на готварския съд, създавайки движение на електрони и съответно загрявайки храната.

Електромагнитно излъчване, на базата на който се създават съвременните индукционни панели, е открит още през 19 век (1831 г.) от физиците Джоузеф Хенри и Майкъл Фарадей. Технологията се използва за домашни цели от 1870 г., така че не може да се нарече напълно нова. Бумът през последните години е по-скоро резултат от масовото производство на индукционни готварски печки, отколкото нова идея.

Видове и характеристики

Индукционните печки не трябва да се бъркат с други електрически. В допълнение към индукционните горелки, котлоните могат да имат открити чугунени нагревателни елементи или халогенни нагревателни елементи, скрити под стъклокерамика. Има и комбинирани модели, които имат както обикновени, така и индукционни горелки под стъклокерамичната повърхност.

Всички индукционни котлони са електрически, но не всички електрически са индукционни.

Характеристики на индукционните котлони:

1. Консумирана мощност. Всичко се познава чрез сравнение, така че е по-лесно да се изчислят разходите за електроенергия, като се сравнят с други видове печки. За щастие резултатите от експериментите са публично достояние. За да загрее 2 литра вода, чугунена печка отнема почти 10 минути и 320 W, халогенна печка отнема 9 минути и 270 W, а индукционна печка отнема малко под 5 минути и 225 W. В същото време ефективността на индукция е повече от 90%, което е почти 2 пъти по-високо от всички други модели.
2. Мощност. Въпреки че декларираната консумация на енергия обикновено е по-висока от тази на халогенните видове, всъщност индукционните печки я консумират по-икономично, тъй като не загряват самото покритие и въздуха.
3. Температура. Едно от предимствата на индукцията е най-прецизното управление. При много модели можете да зададете не просто число от 0 до 9, а конкретно число – например 200 градуса. Някои печки имат предварително зададени автоматични режими – пържене, задушаване, варене и др. Друго предимство е, че някои модели имат постоянно нагряване, а не вълново нагряване, което ви позволява да поддържате желаната температура за дълго време.

Видове готварски печки по метод на монтаж

• Настолен. Компактните модели обикновено се произвеждат с 1-2 места за съдове. Основното им предимство е дизайнът и малкият им размер: плочките за маса лесно се вземат със себе си на почивка или в страната, не заемат място на плота и могат да се съхраняват в шкаф между употребите.
• Свободностоящи. Производителите ги произвеждат в комплект с фурна. Не изискват отделен корпус, защото имат стабилна основа.
• Вградени. Най-популярният вариант днес са готварските плотове, които се нарязват на плота. Те изглеждат минималистични, стилни и могат да се монтират навсякъде на работната повърхност.

Според броя на горелките

• 1. Преносимите домакински уреди обикновено имат стойка само за една тенджера или тиган.
• 2. Индукционният плот с 2 горелки може да бъде вграден или преносим.
• 3. Външните размери на тройната индукционна готварска печка не се различават от тази с 4 горелки, но стойките са с по-голям диаметър и ви позволяват да поставите по-големи кухненски прибори наблизо.
• 4. Стандартна опция, към която всеки е свикнал: често има допълнения под формата на горелка с максимална мощност или няколко вериги.

Има и индукционни печки „без горелки“. Работната им повърхност е разположена под цялата площ, устройството самостоятелно определя монтирания съд и разбира къде точно трябва да се нагрее.

Плюсове и минуси

За да разберем по-добре характеристиките на индукционните печки, ще изброим плюсовете и минусите.

Предимства на индукционните печки:

1. Икономичност. Както вече разбрахме, поради високата ефективност, индукционните нагреватели консумират по-малко електроенергия – което означава, че ще трябва да плащате по-малко за електроенергия.
2. Скорост. Индукционното готвене е бързо, поне поради мигновеното повишаване на температурата – не е нужно да чакате нагревателният елемент да загрее. От момента на включване до отделянето на максимална топлинна енергия минават само няколко секунди.
3. Лесно използване. Готвенето на такава печка е удоволствие. В допълнение към зададените функции като варене и пържене, заслужава да се отбележи „интелигентността“ на печката – тя се загрява само когато върху нея има подходящи съдове за готвене. Невъзможно е индукцията да се включи по погрешка. Друга „джаджа“ – таймер – се намира в почти всички съвременни модели. Задайте желаното време и печката ще се изключи автоматично.
4. Безопасност. Когато в къщата има малко дете, оставянето му само в кухнята е голям риск. Децата обичат да въртят лостове и да натискат сензорни бутони. Но в случай на индукционен котлон, няма място за притеснение – не съхранявайте съдове върху него и той определено няма да се включи, което означава, че бебето няма да може да се изгори.
5. Лесен за почистване. Повърхността на индукционните печки е гладко стъкло. Достатъчно е да го избършете с кърпа след готвене. И ако сте забравили, това не е проблем, дори ако печката е доста замърсена, тя може бързо да се почисти с помощта на специални продукти.
6. Интуитивно управление. Не са ви необходими специални познания, за да готвите: обикновено има бутон за включване/изключване и настройка за всяка горелка на печката, която можете да разберете за няколко секунди.

За съжаление не всичко е толкова розово. Индукцията също има своите недостатъци:

1. Висока цена. Цената на устройствата, работещи на феромагнитно поле, се различава с приблизително 20-30%.
2. Допълнителни разходи за съдове. За да работи печката, трябва да поставите подходяща тенджера или тиган върху нея: не всички съдове могат да се „магнетизират“ към горелката. След като закупите печка, вероятно ще трябва да се сбогувате с любимите си съдове за готвене. Което е не само жалко, но и скъпо – все пак индукционните съдове са по-скъпи от обикновените съдове. Но този проблем може да бъде разрешен, ако закупите специален адаптер.
3. Шум при включване. Поради принципа на работа, индукционните готварски печки са доста шумни – но не по-шумни от работещите аспиратори.
4. Вреди от излагане на токове. За обикновен човек, който никога не се разделя с мобилния си телефон, индукционната печка няма да навреди. Но хората с пейсмейкъри е по-добре да не ги използват.

Така че при резултат 6:4 в полза на индукцията, нека продължим!

Как да използвате?

Няма специални правила за индукционните устройства: управлението им е просто, но инструкциите за вашия конкретен модел ще ви помогнат да ги разберете по-подробно.

Има обаче и обща информация, която всеки трябва да знае. Например разлики в изискванията към съдовете за готвене:

• Не всички метални съдове са подходящи за готвене. Например, печката няма да работи с бюджетни алуминиеви тенджери и казани.
• Подходящите съдове включват чугунени, стоманени, емайлирани, медни.
• Можете да се уверите, че съдовете за готвене определено са подходящи, като внимателно разгледате опаковката: потърсете спираловидна икона или надпис Induction.
• Също толкова важен параметър е плоското дъно! Поради редица причини не трябва да има никакви издатини или вдлъбнатини – възможно най-плоското е най-добро.
• Дъното на малките контейнери не трябва да е по-малко от 12-14 cm. Турците и черпаците са твърде малки и просто не загряват печката.
• Разстоянието между ръбовете на горелките и дъното на готварския съд трябва да е приблизително еднакво. В този случай е по-добре да вземете съдове, по-малки от чаша, отколкото по-големи, и да ги поставите в центъра.

Съвет! Удобен начин за проверка на вашите съдове е с магнит от хладилника. Ако залепне за дъното, тиганът е подходящ.

Полезни съвети:

1. В различни източници можете да намерите информация, че горелките на печката не се нагрява – от една страна, това е вярно, нагряването става директно върху съдовете за готвене. От друга страна, топлината от дъното се прехвърля към повърхността, така че не трябва да докосвате печката, след като я изключите.
2. Повечето индукционни готварски печки са оборудвани със система за защита: автоматично се изключват след 180 минути непрекъсната работа и захранването също се блокира, ако в тях попаднат различни течности. Обърнете внимание на това, преди да купите.
3. Допълнителни функции, като Booster (пренос на енергия към съседната горелка) или поддържането на топлина значително опростяват ежедневието.

Характеристики за поддръжка

За да запазите оригиналния външен вид на вашия индукционен плот за много години, придобийте навика да го миете след всяка употреба. За редовно избърсване са достатъчни гъба с препарат за миене на съдове и суха кърпа. За премахване на петна използвайте хартиени кърпи.

Важно! Можете да измиете панела само след като е напълно изстинал!

Ако плотът е замърсен, купете специален продукт за стъклокерамика: те обикновено съдържат киселини или основи, така че преди да използвате, е по-добре да защитите ръцете си с ръкавици и дробовете си с респиратор.

Важно! Не използвайте абразиви или метални четки, за да избегнете надраскване на повърхността.

И накрая, запомнете: индукцията не е еднаква! Не забравяйте да прочетете отзивите и да купувате оборудване само от доверени производители.