Съвременните печки и фурни имат все повече функции. Домакините често използват режимите „готвене на пара“ и „грил“, но защо ни е необходима „конвекция“? Нека разберем каква е тази функция и как конвекцията влияе на готвенето и дали си струва да се преплаща за многофункционално оборудване.
Какво е конвекция във фурна и за какво е тя
Различните фурни имат различни нагревателни елементи. Следователно, въздушните потоци се разпределят неравномерно – в някои зони на фурната температурата е по-висока, а в други – по-ниска. Това се отразява на качеството на готвене: например, във фурни без конвекция, отгоре на ястието се образува изгоряла коричка, а отдолу то остава сурово. 
За да се гарантира равномерното изпичане на ястието, във фурната се монтира конвектор – вентилатор. Той смесва различни въздушни потоци: лек, топъл въздух с плътен, студен въздух. В резултат на това температурата във фурната постепенно се изравнява и готвенето става по-лесно.
Конвекция в различни видове фурни
Електрическа. Като правило, нагревателните елементи са разположени в електрическите фурни отгоре и отдолу. Следователно, конвекторът най-често е вграден в задната стена, а понякога и в страничната стена. Това осигурява равномерно нагряване.
Газова. Конвекцията в газовите фурни е рядкост. В някои случаи свързването на открит огън и вентилатор може да бъде опасно. Но съвременните производители вземат предпазни мерки: например, някои модели са оборудвани с блокировка за подаване на газ в случай на опасност. 
С функция за грил. Режимът на грил с конвекция ви позволява да създадете красива хрупкава коричка върху месни и рибни ястия, както и върху сладкиши. Конвекторът нагрява въздуха, което ускорява готвенето и помага за запазване на сочността на ястието.
Предимства на конвекционните фурни
Предимства на режима на конвекция:
- бързо загряване;
- запазване на сочността на ястието и образуване на хрупкава коричка;
- равномерно печене;
- бързо размразяване на продуктите;
- едновременно готвене на няколко ястия на различни нива.
Благодарение на режима на конвекция можете да сушите плодове, зеленчуци, гъби и билки.
Видове конвекция
Вентилатор. Това е най-простият вид суха конвекция. Веднага щом фурната се включи, вентилаторът започва: той помага за установяване на равномерна температура вътре във фурната.
Вентилатор с нагревател. Такъв конвектор е оборудван с допълнителен нагревателен елемент. Той загрява въздуха по-бързо и го разпределя в цялата фурна. Устройството осигурява равномерно печене и елиминира изпаряването на сока.
Но режимът не е подходящ за всички видове ястия: например, ако искате да изпечете цяло пиле, то ще изгори отгоре и няма да се изпече отвътре.
Мокра конвекция. С мократа конвекция можете да готвите храна на пара: по този начин храната не абсорбира излишното масло и не образува коричка, което я прави по-лесна за смилане.
В простите модели има вдлъбнатина във фурната, където трябва да наливате вода. В по-сложните модели има специално отделение за вода: оттам течността влиза в парогенератора, изпарява се и се подава във фурната. Конвекторът равномерно разпределя парата и ястието се получава сочно и вкусно.
Подсилен конвектор.Мощен вентилатор бързо изравнява температурата във фурната, така че върху ястието веднага се образува коричка: той запечатва сока вътре, предотвратявайки излизането му навън. 
Двойна конвекция. Производителите на някои фурни оборудват оборудването с двойни вентилатори, като ги поставят един над друг. Всеки от тях е отговорен за циркулацията на въздушните маси на различни нива, така че можете спокойно да печете няколко ястия едновременно.
Какво се готви с помощта на конвекция
Списъкът с ястия, които могат да се готвят с помощта на конвекция, е огромен. Ето някои от ястията:
- печено птиче месо със златиста коричка;
- печено месо или риба на скара;
- картофи и зеленчуци;
- сушени домати;
- пилешко или риба в тесто;
- бисквити, пайове, препечени филийки;
- хляб;
- меренги;
- сушени плодове.
Функционалността на фурната зависи от производителя и конкретния модел.
Как да използвате конвекция
Използването на фурна с конвекция е лесно. Просто трябва правилно да определите кога да включите и изключите функцията.
Кога и как да включите
Зависи от вида на ястието. Например, конвекцията насърчава образуването на коричка, която „запечатва“ сока вътре в месото или зеленчуците. Следователно, той се включва в самото начало на готвенето и се изключва по средата или в края. Не бива да оставяте ястието във фурната с конвектор за дълго време, в противен случай ще се получи пресушено.
При печене на хляб режимът на конвекция се включва само след като тестото се изпече, за да се придаде на печените изделия красив цвят.
За да включите конвекцията във фурната, като правило, трябва да настроите режима с изображение на вентилатор. Ако над вентилатора е начертана хоризонтална линия, това означава, че горният нагревателен елемент ще се включи едновременно с конвекцията. Две линии, съответно, означават работата на два нагревателя. Зъбците показват режима на грил с конвекция.
Производителите могат да променят обозначенията, така че е по-добре да проверите инструкциите за оборудването. Важно е да се следи чистотата на фурната. Ако не отстраните мазнините или хранителните частици навреме, те могат да изгорят и да се превърнат в упорити замърсявания. Нямате време? Поръчайте професионално почистване за поддръжка.
Как да изключите
Режимът на конвекция във фурната може да се изключи по два начина. За да направите това, просто изберете друг режим на фурната, като завъртите копчето. Някои модели имат функция за автоматично изключване на конвекцията – тя ще работи, ако отворите вратата.
Готвене в режим на конвекция
При ниски температури. За ниски температури се считат тези под 150°C. В този режим се сушат горски плодове, зеленчуци, плодове, а месото и рибата се размразяват. Не е подходящо за печене и пържене – ниските температури извличат сока, така че ястието ще бъде сухо.
На средни температури. Средната температура във фурната е 160–220°C. Подходящо е за готвене на зеленчуци, риба, големи парчета месо, цяло пиле и печене.
На високи температури. Малки парчета месо или птици се готвят при температури над 220°C.
Характеристики на готвенето с конвекция
Има редица общи препоръки, които трябва да се спазват при работа с режим на конвекция:
- зеленчуците трябва да се изключат 10-15 минути преди готовност, в противен случай ще загубят сок;
- замразеното или много мазно месо трябва да се пече в студена фурна;
- при готвене на риба или пилешко филе е по-добре да включите режим „пара“.
Друго важно правило: вратата трябва да се отваря само когато е необходимо, за да може горещият въздух да циркулира във фурната безпрепятствено.
Как да разбера дали има режим на конвекция във фурната
Контролният панел има символи за режим: проверете дали сред тях има изображение на вентилатор. Но различните производители оставят различни обозначения, така че е по-добре да погледнете декодирането в инструкциите.
Какво е по-добре да изберете: модел със или без конвекция
Конвекцията е полезна функция за всеки, който обича да готви. Ако семейството се придържа към здравословен начин на живот и се храни правилно, тогава е необходима фурна с режим на конвекция, особено когато оборудването е оборудвано с допълнителни опции. Фурна с конвекция е подходяща за големи семейства с деца или за тези, които обичат да приемат гости – режимът помага за ускоряване на процеса и прави възможно готвенето на няколко ястия едновременно.
Как да изберем конвекционна фурна
Преди всичко, обърнете внимание на вида на конвектора. Изборът зависи от това как ще използвате фурната. Например, ако трябва да готвите няколко ястия едновременно, тогава ще ви свърши работа фурна с двоен конвектор. Ако готвите PP ястия, тогава проверете дали печката има функция за подаване на пара. Гурманите и любителите на барбекю трябва да обърнат внимание на функцията за грил с конвекция.
Заключения
Конвекцията е незаменима функция. Тя ви позволява да експериментирате: да готвите ястия с хрупкава коричка, да готвите на пара, да печете красиви пайове и кифлички. Допълнителен плюс е, че готвенето в такава фурна отнема по-малко време.