Какъв е оптималният метод за съхранение на картофите, за да се запази качеството им?

Сушене

Когато съхранявате прясно изкопаните картофи, обърнете внимание на наличието на влага. Ако клубените са лъскави или покрити с мокри буци пръст, почистете ги от всички ненужни неща и ги поставете на слънчево или сухо, топло място. Подходящо е добре осветено място.

Изсушете картофите поне 3 часа, така че излишната влага да се изпари и останалата почва да падне. Това ще предотврати бързото гниене: така продуктът ще се запази много по-дълго.

След транспортирането на реколтата се суши три седмици и половина на сухо и проветриво място. Така картофите се адаптират към новите условия. Температурата в помещението не трябва да надвишава 18°C, а влажността не трябва да надвишава 95%.

Сортиране

Преди да съхраните клубените, те се подлагат внимателно сортирани по размер. Отделете повредените и нарязани плодове от основната реколта – първо трябва да ги изядете, защото не се съхраняват дълго. Средно големи картофи без признаци на заболяване и с непокътната кожа ще издържат най-дълго.

Малките грудки трябва да се оставят настрана за засаждане до следващата година. Периодично проверявайте реколтата, като изхвърляте всички зелени или изгнили екземпляри.

Температура

Картофите не обичат топлината и не понасят скреж. Оптималната температура на съхранение е от 2 до 4°C, но трудно се създават подходящи условия в апартамент. Когато времето стане студено (-2 ° C), ако картофите са на балкона или лоджията, те трябва да бъдат внесени в апартамента. Предотвратете замръзването на клубените: най-добре е да направите това с термометър. Поставете го в контейнер и проверявайте редовно.

Не поставяйте реколтата близо до нагревателни уреди. Картофите, които се съхраняват на топло, изсъхват бързо. Влагата от него се изпарява и продуктът става негоден за консумация. Максималната температура на съхранение е 18°C, при условие че кореноплодът се съхранява в затворен съд.

Влажност

Картофите са придирчив продукт, което означава, че ако искате да запазите реколтата за дълго време, контролирайте не само температурата, но и влажността. При намаляването му плодовете стават отпуснати, което влошава хранителната им стойност. При прекомерна влажност и недостатъчна вентилация картофите започват да гният.

Ако помещението е топло и влажно, клубените започват бързо да поникват и количеството на витамините в тях рязко намалява. Вече не могат да се консумират с кората поради риск от отравяне.

Оптималната влажност за съхранение на картофи е от 80 до 90%. Мястото, където се съхранява реколтата, трябва периодично да се проветрява. Не поставяйте контейнера срещу стените, ако се наблюдава конденз по тях. За да избегнете гниене, поставете дървени стърготини между клубените.

Осветление

Картофите се страхуват от светлина, така че никога не ги оставяйте на осветено място за дълго време. Може би сте забелязали как грудките, които надничат от земята, са придобили зелен цвят? Това се дължи на производството на токсичното вещество соланин, което е вредно не само за патогенните бактерии, но и за хората.

Зелените картофи не могат да се ядат, затова препоръчваме да поставите продукта в затворени контейнери. Това ще предотврати не само производството на соланин, но и поникването на издънки.

Място

Къде да съхранявате картофите в апартамент?

• Остъклен балкон с подходяща температура ще свърши работа. Ако е по-ниска от необходимата, дървените кутии с реколтата трябва да бъдат изолирани с пенопласт.
• Друго подходящо място за съхранение е хладилникът. Температурата и влажността се регулират и светлината не влиза, но идеалните условия са помрачени от ниския капацитет.
• Ако имате така наречения хладилник „Хрушчов“ под перваза на прозореца, използвайте го и за съхранение на картофи. Поставете термометър вътре и изолирайте реколтата, ако е необходимо.
• Имате ли складово помещение в апартамента си? Страхотно! Няма прозорци и радиатори, така че картофените клубени ще им харесат там.
• В краен случай картофите могат да се съхраняват в кухненски шкафове, но те трябва да са далеч от радиаторите и фурната. Извадете продукта от найлоновите торбички и поставете клонки от пелин или мента в кутиите, за да предотвратите загниване.

Контейнер

Можете да използвате както домашно направени кутии, изработени от дъски (дървен материал), така и специални закупени кутии. Изберете контейнери с дупки, така че да пропускат въздуха, но не и светлината. Подходящи са и плетени кошници от естествен материал, които спомагат за поддържане на оптимална влажност.

За големи количества картофи са подходящи торбички от платно или синтетична мрежа. Тези материали позволяват на клубените да „дишат“. Найлоновите торбички не са подходящи, тъй като не са вентилирани и допринасят за бързото разваляне на картофите.

Правилното съхранение на реколтата ще ви позволи да се насладите на вкусен продукт няколко месеца до късна пролет.