Изкуството на стилното и правилно подреждане на масата.

Характеристики на сервиране на маса

Трябва да започнете с подготовката на стаята за приемане на гости:

• Проветрете. Отворете прозорците и вкарайте малко чист въздух, така че всички да се чувстват удобно.
• Подредете столовете. Подгответе място за всеки човек, за да избегнете неприятни инциденти по време на празника. Не настанявайте никого в ъглите – всички гости трябва да се чувстват удобно.
• Постелете покривка. В някои случаи може и без него, но текстилът е лесен начин да създадете правилното настроение.

Снимката показва подреждането на удължен правоъгълник маса

Преди да преминете към сервирането, помислете за повода: ежедневният обяд или вечеря не изисква много ястия и декорации на масата. Достатъчно е да оцените правилно менюто, да поставите само необходимите купи, чаши, прибори за хранене.

Когато подреждате празнична трапеза, броят на елементите се увеличава: винаги се сервира чиния за закуска, чиния за пай, добавят се прибори за десерт, поставят се няколко чаши за напитки.

По време на празниците няма да е излишно да добавите декор: оригинални салфетки, букети, текстилни пътеки, композиции от свещи.

Правилата за поставяне на маси практически не зависят от формата, с единствената разлика: на дълъг правоъгълен плот ястията трябва да бъдат дублирани, така че всеки да може да ги достигне. А на компактна кръгла маса е достатъчно да поставите едно парче.

Декоративните детайли на кръгла или квадратна маса се поставят в центъра, на правоъгълна, овална маса – по централната линия, успоредна на дългата страна.

Снимката показва ежедневна сутрешна сервировка

Как да подредите чиниите?

След като покривката е постлана и стаята е напълно готова, започват да подреждат масата. Първо подредете чиниите.

1. Поставете чинията за сервиране директно върху покривката или салфетката – тя е предназначена за декорация. При правилно сервиране този детайл от масата служи като поставка за останалите чаши. Трябва да се постави срещу всяка седалка, на 2 см от ръба на масата.
2. Следващата се избира според първото ястие – дълбока чиния за супа или плоска чиния за закуска. Поставя се на масата над купата за сервиране.
3. Отляво, по диагонал, на разстояние около 10 см от основната, се поставя купа за баница – за хляб или сладкиши, върху която се поставя нож за масло.

Важни нюанси:

1. Ястията трябва да бъдат взети от един комплект или подбрани по такъв начин, че детайлите да съвпадат един с друг.
2. По време на обяд или вечеря, купите трябва да се сменят с чисти и по-подходящи в момента (за първо ястие, второ ястие, предястия, десерт).
3. Сервиращата винаги остава на мястото си, върху нея се поставя новата.
4. За семейна вечеря е допустимо да поставите две чинии наведнъж върху сервиращата: плоска, след това супена.

Характеристики на подреждане на прибори за хранене

След това подреждаме вилици, ножове, лъжици – ако следвате всички класически правила за настройка на масата, този етап причинява основните трудности. В края на краищата, когато се поставя голяма маса в двора, се използват отделни прибори за почти всичко: сирене, риба, месо, десерти. Всички ножове и вилици изглеждат различно и са поставени в стриктна последователност.

Но когато се събирате приятели или семейство у дома, е достатъчно просто да изберете дясната страна и да подредите основните елементи.

Основни правила:

• ножовете трябва да се поставят отдясно, с острието навътре (към чинията);
• вилиците се поставят от лявата страна, със зъбците нагоре;
• лъжиците вдясно от ножовете, с „лицето“ нагоре.

Изключение правят приборите за десерт. Сервират се веднага, но се поставят на масата не отстрани, а зад чинията: първо лъжицата с накрайника нагоре и наляво, след това вилицата със зъбците нагоре и надясно.

Важно! Редът се определя от последователността, в която се сервират ястията. Най-отдалечени са приборите за лакомството, което се поднася първо. Най-близки са приборите за последното ястие.

Според традиционните обичаи някои ястия се ядат с ръце: за тях прибори не се дават. Това включва дивеч (пъдпъдък, лешник), ребра, крилца, жабешки бутчета, раци, раци, скариди, лангусти.

Снимката показва минимум прибори за хранене

Как да подредите чаши и чаши?

Третата стъпка в последователността на сервиране на масата са приборите за пиене. Има няколко варианта как ще изглежда крайната картина:

• Чашите и чашите се поставят в една права линия вдясно от седящия от най-големия към най-малкия (отляво надясно).
• Съдовете за течности се поставят от дясната страна в полукръг. В този случай най-отдалеченият е за вода (ако няма баничарница, можете да го преместите вляво), по-близкият е за вино, чаша за силен алкохол, до чинията е чаша върху чинийка за топли напитки.

На снимката е показан вариант за аранжиране на чаши и чаши

Според една традиция, чашите се поставят по реда на консумация – ако менюто предвижда смяна на напитки, най-далечната чаша е за първата, а след това, когато се приближите.

Важно! Мръсните съдове се прибират заедно с чиниите и приборите, с единственото изключение – винаги се оставя чаша за вода.

Снимката показва правилното подреждане на ястията, включително чаша за шампанско и десертни прибори

Препоръки за подреждане на салфетки

Няма строги правила за избор и подреждане на салфетки, така че настройката на масата у дома по този въпрос зависи само от въображението, вкуса и стила на домакинята.

Основният въпрос е изборът на цвят. За строги официални приеми е по-добре да се ограничите до неутрален текстил, който съответства на интериора на кухнята и трапезарията (бяло, бежово, сиво). Цветовата схема на топла семейна вечер или празничен банкет може да бъде по-ярка: салфетките се използват в акцентни цветове, обикновени или с шарки.

Размерът на салфетките има значение: 35*35 см обикновено се използва за закуска, за вечеря или обяд — 40*40, 50*50 см.

Последният нюанс е местоположението. Има три стандартни начина за сервиране на храна:

• В чиния. Поставен или поставен върху плосък снек бар.
• В чаша за вода. Тъканта се сгъва вертикално и се поставя в чаша.
• От дясната страна. Сгънете наполовина или на 4 части, поставете прибори отгоре.

Когато използвате салфетки за украса на масата, изберете една от 2 опции:

1. Сгънете красиво със собствените си ръце. Опитните домакини знаят поне 10 интересни текстилни модели оригами за масата: лилия, цвете, лодка, влак, коледно дърво, артишок, Еверест, лале, рог.
2. Сглобете композиция с пръстен, цветя, знаци. По-опростен, но не по-малко впечатляващ вариант.

Оригинални идеи

Модерното подреждане на масата, особено за неформална вечер, не предполагат спазване на строги правила. Затова можете да пренасочите вниманието си към декора и да украсите масата и стаята така, че да е приятно както за вас, така и за гостите ви да сте там.

Поставете красива покривка, сложете ярък плъзгач, изберете салфетки в тон, сложете цветя.

Съвет! За да постигнете по-естетичен резултат, опитайте се да съчетаете нюансите на съдовете и декора. Пример: бяла сервировка със сини чаши се допълва от сини салфетки или покривка със син принт.

Красивата подредба на масата е чудесен начин да създадете настроение за вечерта още преди вечерята да започне! Казват, че презентацията може да подобри вкуса на едно ястие: защо не се възползвате от този бонус, защото както се оказва, подреждането на масата не е толкова трудно.